Salsa de albahaca y piñones

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de piñones
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón (opcional, para un toque de acidez)

Instrucciones:

1. Tostar los piñones: En una sartén a fuego medio, tostar los piñones ligeramente hasta que estén dorados. Revuélvelos constantemente para evitar que se quemen. Este paso resalta el sabor de los piñones.
2. Procesar los ingredientes: En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, piñones tostados, ajo y queso parmesano. Procesa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Agregar el aceite de oliva: Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva en un flujo constante hasta que la mezcla se vuelva suave y tenga una consistencia homogénea.
4. Sazonar al gusto: Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque de acidez, exprime el jugo de medio limón en la mezcla y vuelve a procesar.
5. Ajustar la consistencia: Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
6. Almacenar o servir: Puedes almacenar la salsa en un frasco hermético en el refrigerador por unos días. Para servir, mezcla la salsa con la pasta recién cocida o úsala como aderezo para ensaladas.

¡Espero que disfrutes de esta sabrosa Salsa de Albahaca y Piñones!