Ingredientes:
- 3 pimientos rojos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Asar los pimientos: Precalienta el horno a 220°C. Lava y seca los pimientos. Coloca los pimientos en una bandeja para horno y ásalos en el horno hasta que la piel se ennegrezca y se ampolle, girándolos ocasionalmente para asarlos de manera uniforme. Esto debería tomar unos 25-30 minutos.
- Enfriar y pelar: Retira los pimientos del horno y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente cubierto con papel film. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Después de unos 15 minutos, retira los pimientos y pela la piel quemada.
- Quitar las semillas y cortar: Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y córtalos en tiras.
- Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
- Añadir pimientos y condimentos: Agrega las tiras de pimientos asados a la sartén. Cocina durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Luego, agrega el vinagre balsámico y el azúcar (si lo estás usando). Revuelve bien.
- Licuar o procesar: Transfiere la mezcla de pimientos a una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos.
- Sazonar y decorar: Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, decora con hojas de albahaca fresca.
- Servir: Sirve la salsa de pimientos asados caliente o a temperatura ambiente. Puedes usarla como acompañamiento para carnes, pescados, pasta o como un dip con pan crujiente.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa Salsa de Pimientos Asados!