Salsa de pimiento rojo asado

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos grandes
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava y seca los pimientos rojos. Corta un círculo alrededor del tallo para poder retirarlo, y luego extrae las semillas y las venas blancas.
3. Coloca los pimientos enteros en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa los pimientos durante 30-40 minutos, o hasta que la piel esté completamente negra y ampollada.
4. Retira los pimientos del horno y déjalos enfriar en una bolsa de plástico cerrada durante 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.
5. Pela los pimientos y deséchalos. Corta la carne de los pimientos en trozos grandes.
6. En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los pimientos asados, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una salsa suave y cremosa.
7. Prueba la salsa y ajusta los condimentos a tu gusto. Puedes agregar más o menos vinagre balsámico para ajustar la acidez, o más comino y pimentón para darle un sabor más intenso.
8. Sirve la salsa de pimiento rojo asado con tus platos favoritos. Puedes usarla como dip para verduras, para untar en pan, para aderezar ensaladas, o para acompañar carnes y pescados.

Consejos:

• Puedes usar pimientos rojos asados en lata para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sal.
• Si quieres una salsa más picante, puedes agregar un chile chipotle o un poco de pimienta cayena a la licuadora.
• Puedes añadir otras especias a tu gusto, como orégano, tomillo o albahaca.
• La salsa de pimiento rojo asado se puede conservar en la nevera durante una semana en un recipiente hermético.

¡Disfruta de esta deliciosa salsa!