Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 250g de champiñones, limpios y cortados en rodajas
- 250g de hongos shiitake o cualquier otro tipo de hongos de tu elección, cortados en trozos
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de champiñones o caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Pica finamente la cebolla, el ajo y los champiñones.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar los champiñones: Añade los champiñones y los hongos shiitake a la sartén. Cocina hasta que los hongos se doren y liberen sus jugos.
- Deglasar con vino tinto: Vierte el vino tinto en la sartén para deglasear, raspar cualquier residuo que pueda haber quedado en el fondo de la sartén. Cocina por unos minutos para que el vino se reduzca.
- Agregar harina y caldo: Espolvorea la harina sobre los ingredientes en la sartén y mezcla bien para formar un roux. Vierte lentamente el caldo de champiñones o caldo de carne mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
- Añadir mantequilla y sazonar: Agrega la mantequilla a la salsa y mezcla hasta que se derrita y se incorpore. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Probar y ajustar: Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tus preferencias.
- Decorar y servir: Sirve la salsa de hongos y vino tinto sobre tus carnes favoritas, como filetes o pechugas de pollo. Decora con perejil fresco picado.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa Salsa de Hongos y Vino Tinto!